دلمه ترکیه ای(یالانجی دولما)

تهیه و ساخت غذاها اگر چه منوط به فصل خاصی نمی شود اما طرز تهیه دلمه ترکیه ای تقریبا مربوط به فصل بهار است.

دلیل آن این است که ترجیح داده می شود از برگ های روشن درخت برگ مو برای این کار استفاده شود.

مواد لازم مقدار لازم
برنج سفید یک و نیم پیمانه
برگ درخت مو تعدادی
روغن زیتون 5 قاشق غذاخوری
شوید خشک شده 2 قاشق غذاخوری
نعنا خشک شده 1 قاشق غذاخوری
پیاز درشت نگینی شده 1 عدد
اب لیمو 1 قاشق غذاخوری
مغز اسیاب شده 1/3 پیمانه
نمک و فلفل به میزان کافی

پیاز رو با استفاده از روغن زیتون کاملا سرخ می کنیم برنج رو بعد از اینکه شستیم داخل پیاز میریزیم و به مدت دو دقیقه تفت می دهیم .

گردو یا بادام اسیاب شده را اضافه کرده و چند ثانیه تفت می دهیم، سپس  یک و نیم لیوان اب داغ روی ان می ریزیم به همراه نمک و فلفل ،با در بسته به مدت 5 دقیقه اجازه می دهیم برنج کاملا بپزه و ابش خشک

بشه (کته یا همون دمی خودمون ) وقتی برنج پخت اجازه می دهیم تا کاملا خنک بشه .نعنا و شوید رو هم به مواد اضافه می کنیم و کاملا هم می زنیم ،،،

برگ های مو رو ،روی گاز قرار می دیم و اجازه می دیم به مدت 5 دقیقه کاملا بجوشه تا نرم نرم بشه

بعد برگ مو را داخل ابکش می ریزم تا اب جوش آن بره و با آب سرد ،کاملا اون رو شستشو می دیم تا  سرد بشه

داخل هر برگ یک قاشق از مواد رو ریخته و دلمه ها رو رولی می پیچیم و بصورت منظم داخل قابلمه می چینیم .

وقتی پیچیدن دلمه ها تموم شد یک قاشق اب لیمو رو روی سطح دلمه ها ریخته و ظرف را تا انجایی که، آخرین دلمه رویی ،درون آب باشد از آب پر می کنیم.

یک عدد بشقاب روی دلمه ها بر می گردونیم (اینکار از باز شدن برگ دلمه ها در هنگام جوشیدن جلوگیری می کنه )و در آخر، با درب بسته به مدت نیم ساعت با شعله ملایم اجازه می دیم تا بپزه حتما یادمون باشه در

هنگام سرو دلمه آب دلمه ها باید کاملا خشک شده باشه.

درباره‌ی سارا علیزاده

همچنین ببینید

خوراک کوفته و سبزیجات

طرز تهیه خوراک کوفته و سبزیجات، یک غذای خوشرنگ و اشتهاآور

طرز تهیه خوراک کوفته و سبزیجات، یک غذای خوشرنگ و اشتهاآور مواد لازم برای تهیه …

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.