استانبول سرا مرجع اطلاعات استانبول برای فارسی زبانان
کباب سیخ چوبی ترکیه
موادلازم برای تهیه کباب سیخ چوبی ترکیه:
| مواد لازم | مقدار لازم |
| بادمجان | ۲ عدد |
| سیب زمینی کوچک | ۳-۴عدد |
| گوجه فرنگی | ۲-۳عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | ۱ حبه |
| گوشت چرخکرده | ۳۰۰گرم |
| بلغور ریز | ۳/۴استکان |
| آب | ۲قاشق غذاخوری |
| نمک/فلفل سیاه/زیره | به مقدار لازم |
| برای سس: | |
| رب گوجه | ۲ قاشق غذاخوری |
| آب جوش | ۱.۵ لیوان |
طرز تهیه کباب سیخ چوبی ترکیه:
بادمجان هارا بصورت نواری پوست گرفته و حلقه حلقه ببرید.
در یک قابلمه آب نمک ریخته و ۲۰-۲۵دقیقه بادمجان هارا داخل ان بریزید تا تلخیش گرفته شود.
گوشت را در کاسه ای بریزید و بلغور را اضافه کنید،پیاز رارنده کنید و ادویه ها و سیر و آب را افزوده و ورز دهید و رویش را با سلفون پوشانده و ۱۵ دقیقه استراحت دهید.
سیب زمینی ها را حلقه حلقه کرده و کمی سرخ کنید.
بادمجانها را نیز با کمی روغن مختصرا تفت دهید.
کوفته هارا در ماهیتابه تا وقتی کمی رنگشان عوض شود تفت دهید.
گوجه ها و فلفل هارا خرد کنید.
به ترتیب در سینی فر بادمجان /سیب زمینی/کوفته/گوجه/فلفل را روی هم قرار دهید و با سیخ چوبی فیکس کنید.
سس را با ترکیب رب گوجه و آبجوش درست کنید و روی کوفته ها بریزید و در دمای ۱۸۰ درجه بپزید.
