استانبول سرا مرجع اطلاعات استانبول برای فارسی زبانان
طرز تهیه شحریه پلو ترکیه
مواد لازم برای تهیه شحریه پلو ترکیه:
| مواد لازم | مقدار لازم |
| شحریه | نصف پیمانه |
| برنج | 2 پیمانه |
| روغن مایع | 3 قاشق غذاخوری |
| کره یا روغن حیوانی | 2 قاشق غذاخوری |
| آب جوش یا آب مرغ داغ | 3 پیمانه |
| نمک | به مقدار لازم |
طرز تهیه شحریه پلو ترکیه:
ابتدا در قابلمه ای مقداری روغن مایع و کره میریزیم و روی شعله ملایم قرار می دهیم تا ذوب شود.
شحریه را بدون آنکه بشوریم داخل روغن ریخته و مرتب هم می زنیم تا تفت بخوره و رنگش کمی قهوه ای شود.(باید مراقب باشید تا نسوزد)
در این زمان برنج آبکش شده را که از حداقل 15 دقیقه قبل در آب ولرم شستیم و خیس کردیم و آبکش کردیم داخلش میریزیم . حالا یکی دو دقیقه دیگر برنج رو تفت می دهیم.
بعد از اینکه برنج هم تفت خورد حالا آبجوش یا آب مرغ داغ را داخلش می ریزیم، بطوریکه یک بند انگشت روی برنج ها بیاید.
نمک پلو رو هم اضافه می کنیم و بعد درب قابلمه رو می گذاریم.
در ابتدا شعله متوسط باشه تا آب شروع به جوشیدن بکنه و آب برنج کشیده شود.
زمانی که بیشتر آب برنج کشیده شد شعله رو ملایم می کنیم تا پخته شده و آبش کامل تمام شود و بعد زیر پلو را خاموش می کنیم.
پلوی ترکی را بعد از اینکه شعله را خاموش کردیم حتما حتما حداقل 15 دقیقه باید استراحت کند، قابلمه را لای یک پارچه زخیم یا پتوی نازک می پیچیم تا دم بکشه و دون دون شود.
موقع سرو ابتدا برنج را خوب مخلوط می کنیم و بعد داخل پیاله یا قالب مورد نظر می ریزیم با پشت قاشق فشار داده تا منسجم شود و سپس بشقاب سرو رو روش گذاشته و برمی گردونیم.
شحریه شبیه برنج است ولی برنج نیست و رنگ تیره تر و حالت کشیده تری دارد.
