استانبول سرا مرجع اطلاعات استانبول برای فارسی زبانان
طرز تهیه پرده تاتلیسی با ایرمیک
مواد لازم برای تهیه پرده تاتلیسی با ایرمیک:
| مواد لازم | مقدار لازم |
| یوفکا باقلوایی | 15 ورق (480 گرم) |
| ایرمیک (سمولینا) | 1 لیوان |
| گردو | 1 لیوان |
| کره ذوب شده | 1 استکان یا نصف لیوان |
| روغن مایع | 1 استکان یا نصف لیوان |
| برای سس: | |
| تخم مرغ | 2 عدد |
| شیر | 1 لیوان |
| روغن مایع | 1استکان یا نصف لیوان |
| وانیل | 2 پاکت 5گرمی ترک یا کمی وانیل ایرانی |
| بادام پرک برای پاشیدن روی تاتلی | به مقدار لازم |
| برای شربت: | |
| شکر | 2 و نیم پیمانه |
| آب | 2 و نیم لیوان |
| لیمو | یک برش نازک |
ظرفیت ️لیوان آب استفاده شده 220 میلی لیتر
ظرفیت استکان استفاده شده 125 میلی لیتر یا نصف لیوان فرانسوی
طرز تهیه پرده تاتلیسی با ایرمیک:
ابتدا شربت را آماده کرده آب و شکر و یک برش لیمو را در یک قابلمه بریزید و روی اجاق گذاشته و وقتی شروع به جوشیدن کرد مدت 20 دقیقه دیگر بجوشانید و سپس از روی حرارت برداشته و کنار بزارید تا خنک شود.
یک عدد از یوفکاها بردارید و روی پیشخوان بزارید و روی آن با برس از مخلوط کره آب شده و روغن مایع بمالید و سپس ایرمیک و گردو خرد شده بپاشید و مانند فیلم چین و پلیسه کرده و در ظرف پیرکس قرار بدید و این کار را برای تمام یوفکاها انجام داده و یوفکاهای پلیسه شده را کنار هم در ظرف پیرکس مرتب بچینید تا ظرف پیرکس کاملا پر شود .
روی آنها باقی مانده مخلوط کره آب شده و روغن مایع بریزید و به مدت 30دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزید تا برشته و طلایی شود.
مواد سس را در ظرفی بریزید و هم زده و مخلوط کنید و وقتی تاتلی را از فر خارج کردید روی تاتلی بریزید و تاتلی را دوباره در فر بزارید و حدود 40/35 دقیقه بپزید.
بعد از خارج کردن از فر 15 دقیقه صبر کنید تا از داغی بیفتد و سرد شود و سپس روی تاتلی شربت سرد بریزید و بعد از دو ساعت که شربت را جذب کرد می توانید سرو کنید.
برگرفته از پیج ashpaziturki
