استانبول سرا مرجع اطلاعات استانبول برای فارسی زبانان
طرز تهیه شیرینی قهوه ترک
شیرینی قهوه ترک که به خاطر بافتش به آن کاستارد قهوه ترک نیز می‌گویند، یک دسر خوشمزه، به یادماندنی و البته معروف است که در ترکیه طرفداران زیادی دارد و تقریبا در منوی تمام رستوران‌ها وجود دارد. کاستارد در واقع از حرارت دادن و هم زدن زرده تخم مرغ، شیر و خامه تهیه می‌شود. در این دسر کرم کاستارد تهیه شده با قهوه را به روکشی خوشمزه از شکلات آغشته کرده و داخل یخچال نگهداری می‌کنند تا دسر آماده سرو شود. اگر به دنبال یک دسر متفاوت و خوشمزه هستید، کاستارد قهوه ترک را حتما امتحان کنید. ناگفته نماند که از کرم کاستارد تهیه شده برای این دسر می‌توانید برای فیلینگ تارت و شیرینی‌های مختلف دیگر هم استفاده کنید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی قهوه ترک:
| مواد لازم | مقدار لازم |
| خامه صبحانه | دو فنجان |
| شکر سفید | دوسوم فنجان |
| عصاره وانیل | یک قاشق چای‌خوری |
| قهوه درشت آسیاب شده | نصف فنجان |
| زرده تخم مرغ بزرگ | هشت عدد |
| شکلات تلخ سوربن (خرد شده) | سه‌ونیم فنجان |
| روغن نارگیل | دو و یک‌سوم فنجان |
| شربت ذرت | یک فنجان |
طرز تهیه شیرینی قهوه ترک:
شما می‌توانید دسرهای مختلفی مانندکیک هویج و اسپرسو، مافین موکا یا بیسکوئیت قهوه و شکلات با استفاده از قهوه در خانه تهیه کنید. شیرینی قهوه ترک هم یکی دیگر از دسرهای متنوعی است که امروز می‌خواهید با طعم قهوه آن را امتحان کنیم. برای شروع ابتدا برای شروع خامه صبحانه، شکر، عصاره وانیل و قهوه ترک را در قابلمه بزرگی روی حرارت متوسط گرم کنید و گاهی اوقات هم بزنید تا مواد به جوش آیند. سپس قابلمه را از روی حرارت برداشته و در آن را ببندید.
زرده‌های تخم مرغ را داخل یک کاسه بریزید. سپس کرم قهوه داغ را که آماده کردید به آرامی درون زرده‌ها جریان دهید. هر بار یک ملاقه از کرم قهوه را به آنها اضافه کنید و مرتبا با همزن دستی آنقدر بزنید تا کاملا به هم مخلوط شوند. حدود یک دقیقه برای همزدن آنها کافی است. روی کاسه را با سلفون بپوشانید و مخلوط را به مدت یک شب داخل یخچال قرار دهید.
روز بعد فر را روی دمای 250 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. پایه کاستارد خنک شده را از صافی عبور دهید. یک قالب پخت مستطیلی و سیلیکونی با سطح مقطع کوچیک که دیواره‌های نسبتا بلندی دارد بردارید. مواد را داخل قالب بریزید تا کاملا پر شود. قالب را داخل یک قالب بزرگ قرار دهید و داخل قالب بزرگ را پر از آب داغ کنید تا زمانی که دو سوم کناره‌های قالب کوچک را آب بگیرد. ظرف را در طبقه وسط فر قرار دهید.
حدود 30 تا 40 دقیقه بگذارید تا قالب درون فر با همان حرارت بماند. بعد از این مدت ظرف پخت را به آرامی از فر بیرون آورده و قالب کوچک را از وان آب خارج کنید. صبر کنید تا قالب کوچک به مدت 10 دقیقه در دمای اتاق خنک شود. سپس قالب را به مدت حداقل دو ساعت داخل فریزر قرار دهید. شیرینی را از قالب بیرون بیاورید و دوباره در فریزر قرار دهید.
شکلات را به روش بن ماری ذوب کنید. روغن نارگیل و شربت ذرت را به شکلات ذوب شده اضافه کنید. سعی کنید تا حباب هوا ایجاد نشود. کاستارد را از فریزر بیرون بیاورید و در شکلات ذوب شده آن را غوطه ور کنید. حالا شیرینی قهوه ترک شما آماده است و می‌توانید د رکنار یک فنجان چای داغ نوش جان کنید.
نکات طرز تهیه این شیرینی در خانه
- این شیرینی خوشمزه را می‌توانید با انواع میوه و باقیمانده شکلات ذوب شده کنار بشقاب گارنیش کنید.
- اگر می‌خواهید مقدار بیشتری شیرینی و برای چند نفر تهیه ببینید، قالب‌های بیشتری داخل ظرف پخت قرار دهید.
- اگر از طعم این شیرینی خوشتان آمد پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه کوکی قهوه ترک را نیز امتحان کنید.
منبع:کاله
