استانبول سرا مرجع اطلاعات استانبول برای فارسی زبانان
طرز تهیه پروفیترول (نان خامه ای) به سبک قناد‌های حرفه‌ای
نان خامه‌ای از جمله شیرینی‌های همیشگی قنادی‌ها می‌باشد که انصافا طعم بی نظیری هم دارد، حالا درست کردن این نان خامه‌ای در خانه می‌تواند یک امتیاز مثبت باشد برای کسانی که می‌خواهند با مقیاس‌های خودشان این شیرینی را تهیه نمایند.
طرز تهیه نان خامه ای به سبک قناد های حرفه ای در منزل
مواد لازم برای تهیه نان خامه ای:
| مواد لازم | مقدار لازم |
| آب | ۱ لیوان / لیوان ۲۵۰ میلی لیتری (یا پیمانه قنادی) |
| آرد | ۱ لیوان |
| کره یا مارگارین | ۱۲۵ گرم |
| نمک | نوک انگشت |
| تخم مرغ | ۳ عدد (اگر کوچک بودند ۴ عدد) |
| برای کرم: | |
| شیر | ۲/۵ لیوان |
| آرد | ۳ قاشق غذاخوری |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| شکر | نصف لیوان |
| وانیل شکری | ۱ پاکت (۵ گرم و یا وانیل ایرانی کمی) |
| کرم شانتی | ۱ پاکت (اگه در دسترس ندارید حذف کنید، ولی خب اگه باشه بهتره) |
| برای روی پروفیترول: | |
| سس شکلات آماده | یک بسته |
طرز تهیه نان خامه ای:
ابتدا خمیر را درست کنید.
۱ لیوان آب و کره را داخل قابلمه ریخته بجوشانید سپس یک لیوان آرد را اضافه کرده نوک انگشت نمک را اضافه کرده خوب هم بزنید.
۳-۲ دقیقه در حالیکه هم میزنید بپزید و از روی اجاق بردارید.
۱۰ الی ۱۵ دقیقه منتظر شوید خمیر سرد شود. سپس ۳ عدد تخم مرغ را یکی یکی در خمیر شکسته با همزن برقی هم بزنید نکته مهم هم همین است.
باید تخم مرغ‌ها را تکی تکی خوب به خورد خمیر بدهید، خمیر حالت چسبناکی بخود میگیرد. یا با قاشق و یا با کیسه خامه زن خمیر را به بزرگی گردو یا با هر اندازه‌ای که دوست دارید با فاصله داخل سینی که کاغذ روغنی انداختید قرار دهید. داخل فر ۱۷۵ درجه از قبل گرم شده ۴۵_۴۰ دقیقه تا وقتی که سرخ شود بپزید.
موقع پخت خمیرها، کرم را حاضر کنید. شیر، آرد، ۱ عدد تخم مرغ و شکر را داخل قابلمه کوچکی بریزید و هم بزنید. سپس روی اجاق در حالیکه مدام هم میزنید بپزید تا قوام بگیرد. بعد از اینکه از روی اجاق برداشتید وانیل را اضافه کرده هم بزنید.
هر از گاهی هم بزنید روی آن پوسته نبندد. بعد از پختن پروفیترول ۵ دقیقه صبر کنید. پروفیترول پخته شده را دو قسمت کنید ۱ قاشق مرباخوری کرم را داخل آن گذاشته ببندید روی بشقاب سرو بچینید.
بعد از اینکه تمام پروفیترول‌ها را پر کردید و روی آنها سس شکلاتی بریزید (وقتی که سس شکلاتی کاملا سرد شد روی آنها بریزید در غیر اینصورت باعث میشه پروفیترول‌ها نرم و خمیر بشن)
برای سس شکلاتی روی آن:
- ۱ پاکت سس شکلاتی حاضری
- ۵۰۰ میلی لیتر شیر یا نصف لیوان خامه صبحانه
پودر سس شکلاتی آماده و شیر را داخل قابلمه‌ای بریزید و روی اجاق در حالیکه مدام هم میزنید بپزید.
