استانبول سرا مرجع اطلاعات استانبول برای فارسی زبانان
طرز تهیه تارت کدو حلوایی ترکیه
مواد لازم برای تهیه تارت کدو حلوایی:
| مواد لازم | مقدار لازم |
| مواد تارت: | |
| کره(در دمای محیط) | ۱۰۰ گرم |
| پودر قند | ۱ استکان(حدود ۱۰۰ گرم) |
| تخم‌مرغ هم‌دمای محیط | ۱ عدد |
| آرد | ۲ لیوان |
| بیکینگ پودر | ۱ قاشق مرباخوری |
| مواد رویی: | |
| خامه صبحانه | ۱ پاکت (۲۰۰میلی لیتر) |
| عسل | ۲ قاشق غذاخوری |
| دارچین | ۱ قاشق چایخوری |
| کدوحلوایی پوره | ۴۵۰ گرم |
| گردوی خردشده | ۱ استکان |
| برای رویه تارت: | |
| بادام‌پرک شده | به مقدار لازم |
| در صورت علاقه تخم‌کدو | به مقدار لازم |
نکات:
در دستور اصلی عسل ذکر شده ولی ممکن است بعضی ها معتقد باشند حرارت دیدن عسل مضر است ،بنابر این‌میتوان بجای آن از دو قاشق شیره انگور و یا دوقاشق یا بیشتر بنابه ذائقه شکر استفاده کرد
پوره کدو حلوایی: کدوحلوایی را با هر میزان دلخواه شکر و آب پخته و بدون‌پوست ،پوره یا له کنید،میتوانید کدوحلوایی را صرفا با اضافه کردن شکر و قراردادن روی حرارت ملایم بپزید و یا در فر با مقداری آب بپزید و پوره کنید.
طرز تهیه تارت کدو حلوایی ترکیه:
ابتدا تارت را با کره سرد خرد شده داخل آرد و افزودن تخم‌مرغ و بقیه مواد داخلش و ورزدادن خمیر تا حدی که خمیر نرم‌خوبی بدست آید، تهیه کنید.
خمیر را با دست خوب در قالب جا دهید و کناره ها را بچسبانید.
روی خمیر چند سوراخ با چنگال زده و قالب را در فر گرم شده با دمای ۱۶۵ درجه به مدت ۱۵ دقیقه بپزید.
در اواسط یا اواخر پخت اگر تارت خیلی پف کرده درب فر را بازکنید و چند سوراخ دیگر با چنگال بزنید(معمولاچون نمیخواهیم تارت خیلی پف کند ، برای اینکار روشی هست که کاغذ روغنی را در قسمت گودش قرارداده وروی آن نخود یا لوبیا میریزیم تا زیاد پف نکند،میتوانید از این روش هم‌استفاده کنید.)
پوره کدو حلوایی بدون آب را با خامه و بقیه مواد مخلوط کنید و روی خمیر تارت بریزید و روی آنرا با بادام‌پرک‌بپوشانید. (غلظت مایه کدوحلوایی روی تارت در فیلم‌مشخص است).
دوباره قالب را در فر قراردهید و ۱۵ دقیقه دیگر بپزید.
میتوانید بادامها را جداگانه کمی تفت دهید و روی تارت بریزید .
در هنگام سرو ،در صورت علاقه رویش پودر قند بپاشید.
*قالب تارت بین ۲۸ تا ۳۰ سانتی متر مناسب است.
