استانبول سرا مرجع اطلاعات استانبول برای فارسی زبانان
طرز تهیه کیک شکلاتی گریان
مواد لازم برای تهیه کیک شکلاتی گریان:
| مواد لازم | مقدار لازم |
| آرد سفید | 1 پیمانه |
| پودر شکر | 3/4 پیمانه |
| پودر کاکائو | 2 قاشق غذا خوری |
| وانیل | 1/4 قاشق چای خوری |
| تخم مرغ | 3 عدد |
| شیر | 4 قاشق غذا خوری |
| بیکینگ پودر 1 قاشق غذا خوری | 1 قاشق غذا خوری |
| مواد لازم گاناش: | |
| خامه صبحانه | 125 گرم |
| شکلات تلخ | 100 گرم |
| مواد لازم رویه: | |
| شیر | 1 پیمانه |
| خامه فرم گرفته | 250 گرم |
طرز تهیه کیک شکلاتی گریان:
برای درست کردن کیک شکلاتی تخم مرغ ها رو با پودر شکر و وانیل 5 دقیقه میزنیم تا رنگش روشن و کشدار بشه بعد شیر رو اضافه میکنیم و باز کمی میزنیم بعد آرد بیکینگ پودر و پودر کاکائو رو که از قبل سه بارالک کردیم در چندمرحله اصافه میکنیم و با همزن دستی یا لیسک میزنیم تا مواد کاملا مخلوط بشه از هم زدن بیش از حد خودداری کنید چون پف کیک میخوابه.
حالا مایه کیک رو داخل سینی یا قالب پیرکس چرب شده بریزید(سایز 20 در 30 مناسب هستش)داخل فر از قبل گرم شده با درجه 180 به مدت تقریبی نیم ساعت قرار بدین برای اطمینان از پخت با خلال دندان تست کنید.
بعداز درآوردن از فر با خلال دندان سطح کیک رو سوراخ کنید و 1 پیمانه شیر سرد روش بریزید بذارید خنک بشه بعد خامه فرم گرفته روش بمالید و خوب صاف کنید.
بعد نیم ساعتی کیک رو در یخچال بذارید تا خامه خودش رو بگیره تو این فاصله گاناش یا سس شکلاتی آماده کنید وقتی از حرارت افتاد روی کیک بریزید و صافش کنید(برای تهیه گاناش خامه رو هم بزنید تا روون بشه روی حرارت بذارید وقتی از کناره ها شروع به جوشیدن کرد اصلا نباید قل بزنه اولین قل رو که زد سریع خاموش کنید تکه های خردشده شکلات رو داخلش بریزید تندتند هم بزنید تا با حرارت خامه آب بشه و کاملا یکدست و روون بشه)
بعد برش بزنید و به دلخواه تزیین کنید بذارید چند ساعت در یخچال بمونه بعد میل کنید من معمولا اینحور کیک ها رو از شب درست میکنم و فرداش سرو میکنیم.
نکته های مهم برای تهیه کیک شکلاتی گریان
اصل کیک با کرم شانتی آماده میشه که اگه نداشتید میتونید پودر خامه شیر و پودر قند رو با همزن بزنید و فرم بدید، من خامه قنادی جایگزینش کردم چون طعمش رو بیشتر میپسندم.
بجای گاناش هم میتونید از انواع سس های شکلاتی یا حتی پودینگ شکلاتی یا سس شکلاتی آماده استفاده کنید.
یا با ترکیب کردن 1 لیوان شیر،شکر سه چهارم لیوان،1 قاشق نشاسته،2 قاشق پودر کاکایو،200 گرم شکلات تلخ روی حرارت و به غلظت رسوندنش میتونید سس شکلاتی تهیه و برای این کیک استفاده کنید.
