استانبول سرا مرجع اطلاعات استانبول برای فارسی زبانان
کیک با مغز پنیری
مواد لازم برای تهیه کیک با مغز پنیری:
| مواد لازم | مقدار لازم |
| کره نرم شده | ۱۲۵ گرم |
| شکر | ۱۲۵ گرم (نصف لیوان) |
| وانیل | نصف قاشق چای خوری |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| شیر | ۸۰ میلی لیتر (نصف استکان چایخوری) |
| شکلات | ۷۵ گرم |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق مرباخوری |
| آرد | ۱۵۰-۱۷۰ گرم (کنترل شده اضافه کنید) |
| پودر کاکائو | ۲۰ گرم ( ۳/۵-۳ قاشق غذاخوری) |
| برای قسمت پنیری: | |
| پنیر لبنه یا ماسکارپونه | ۳۰۰ گرم |
| شکر | ۸۰ گرم |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| نشاسته | ۱۵ گرم (۱/۵ قاشق غذاخوری) |
طرز تهیه کیک با مغز پنیری:
ابتدا برای قسمت پنیری، شکر،تخم مرغ ، پنیر لبنه و نشاسته ، هم بزنید تا به حالت کرم مانند شود. در این فاصله فر را روشن کنید تا گرم شود (۱۷۰ درجه حرارت از بالا و پایین)
برای کیک، در یک ظرف مناسب ، کره ی نرم شده و شکر و وانیل را ریخته و هم بزنید.تخم مرغها را یکی یکی اضافه کنید و هم بزنید.
شیر را روی اجاق گرم کنید سپس از روی حرارت بردارید، شکلات را به شیر اضافه کنید و هم بزنید تا شکلات آب شود. وقتی کمی ولرم شد به مواد کیک اضافه و مخلوط کنید. آرد،بکینگ پودر، پودر کاکائو را الک کنید و کم کم به مواد کیک اضافه کنید و تا زمانی که همه ی مواد با هم مخلوط شوند هم بزنید. قوام خمیر کیک باید غلیظ باشد وگرنه در زمان پخت با مواد چیزکیک مخلوط میشود.
قالب کیک را روغن بمالید و آرد پاشی کنید.
۳/۲ مواد کیک را در قالب بریزید وسط آن را با قاشق کمی فرو رفتگی ایجاد کنید و از مواد پنیری داخل آن بریزید و میوه ی دلخواه مثل گیلاس، آلبالو، تمشک یا توت فرنگی بگذارید.
به مواد کیک باقیمانده کمی شیر اضافه کنید تا کمی رقیق تر شود.
با دقت روی قسمت چیزکیکی بریزید و صاف کنید و در فر بگذارید و خدودا ۶۰-۵۰ دقیقه بپزید(دخت را با خلال دندان چک کنید)
بعد از اینکه کیک سرد شد از قالب خارج کنید و با شکلات سرد شده و پور. قند تزئین کنید.
منبع:turktarifi_banoo
