استانبول سرا مرجع اطلاعات استانبول برای فارسی زبانان
طرز تهیه کیک شکلاتی لایه ای
مواد لازم برای تهیه کیک شکلاتی لایه ای:
| مواد لازم | مقدار لازم |
| مواد فیلینگ شکلاتی: | |
| -خامه صبحانه | 150 میلی لیتر |
| شکلات تلخ خرد شده | 150 گرم |
| کره | 15 گرم |
| برای کیک شکلاتی: | |
| زرده تخم مرغ | 4 عدد |
| وانیل | 1 قاشق چایخوری |
| شکر | 20 گرم (دو قاشق غذاخوری) |
| شیر پرچرب | 60 میلی لیتر (یک چهارم‌پیمانه) |
| روغن مایع | 35 میلی لیتر(حدود یک ششم لیوان فرانسوی) |
| آرد حدود | 60 گرم |
| پودر کاکائو | 15 گرم |
| بکینگ پودر | نصف قاشق چایخوری |
| برای مواد مرنگ: | |
| سفیده تخم مرغ | 4 عدد |
| شکر | 60 گرم |
طرز تهیه کیک شکلاتی لایه ای:
برای فیلینگ شکلاتی خامه را حرارت دهید تا گرم شود به محض اینکه کناره های خامه در قابلمه شروع به جوش آمدن کرد بلافاصله حرارت را خاموش کنید و شکلات تلخ را داخل خامه گرم شده بریزید هم بزنید تا شکلات تلخ آب شود سپس کره را اضافه کرده و به خوبی هم بزنید تا کرم یکدست شود.
بعد از اینکه ولرم شد از داغی افتاد یک شب آن را در یخچال بگذارید. در نتیجه قوام این فیلینگ مانند خامه شکلاتی خواهد بود.
هر زمان‌خواستید استفاده کنید آن را ابتدا هم بزنید و فرم دهید .
برای کیک:
زرده های تخم مرغ و وانیل و شکر و شیر و روغن را با همزن به خوبی بزنید و مخلوط کرده تا کرم رنگ و کشدار شود. آرد و پودر کاکائو و بیکینگ پودر را در حین هم زدن الک کرده و به مخلوط زرده های زده شده اضافه کرده و خوب مخلوط کرده و کنار بگذارید.
سفیده ها را با همزن برقی بزنید تا کف کند و سفید رنگ شود و شکر را کم کم اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید و مرتب هم بزنید تا وقتی ظرف را برمیگردانید سفید ها نریزند و به قوام برسد سفیده ها را در جند مرحله به مخلوط زرده ها اضافه کرده و به آرامی و به صورت دورانی هم بزنید به خورد زرده ها بدید تا مایه کیک یکدست شود.
مایه کیک را داخل سینی فر که کاغذ روغنی انداخته اید بریزید.
کیک را در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه یا تا زمانی که پخته شود، بپزید.
کیک را به 3 قسمت مساوی برش زده و تقسیم کنید و لایه های کیک را روی هم قرار بدید و بین لایه ها کرم شکلاتی بریزید و پخش کنید و طبق سلیقه خودتون روی کیک را با گاناش تزئین کرده و برش بزنید.
