استانبول سرا مرجع اطلاعات استانبول برای فارسی زبانان
تاتلی ماه گردویی(تاتلی خوشمزه ماه رمضان)
مواد لازم برای تهیه تاتلی ماه گردویی:
| مواد لازم | مقدار لازم |
| برای شربت تاتلی | |
| شکر | 3 لیوان |
| آب | 3 لیوان |
| آب لیمو | چند قطره |
| برای خمیر تاتلی | |
| کره(در دمای اتاق نرم شده) | 125 گرم |
| پودر قند یا شکر پودر شده | 1 استکان (60گرم) |
| تخم مرغ | 1 عدد (سفیده برای داخل خمیر و زرده برای رومال تاتلی ها) |
| گردو ریز خرد شده | 1 استکان |
| ایرمیک | 1 استکان(60گرم) |
| بیکینگ پودر | 1 بسته (10گرم) |
| آرد | 2 لیوان |
| برای تزیین تاتلی | |
| پودر پسته یا گردو | به مقدار لازم |
طرز تهیه تاتلی ماه گردویی:
ابتدا شربت را آماده کرده شکر و آب را در یک قابلمه بریزید و روی اجاق بزارید تا جوش بیاید وقتی شروع به جوشیدن کرد آبلیمو را اضافه کرده و 10 دقیقه بجوشانید و بعد زیر گاز را خاموش کنید و بزارید خنک شود شربت باید کاملا سرد باشد.
در ظرفی کره ، شکر ، سفیده تخم مرغ ، ایرمیک را بریزید و با دست مخلوط کنید و سپس آرد و بیکینگ پودر را اضافه کرده و ورز دهید تا خمیری نرم بدست آورید (آرد را کم کم با کنترل اضافه کنید) در آخر گردوی خرد شده را نیز اضافه کرده و کمی دیگر ورز دهید.
خمیری را که ورز داده اید به دو قسمت تقسیم کنید.
یک قسمت آن را به صورت نواری و ضخیم را باز کنید. ابتدا با یک کاتر گرد یا دهانه استکان یک شکل گرد از ابتدای خمیر خارج کنید.
سپس با کاتر یا استکان به صورت نصفه قالب بزنید و به شکل ماه درآورید.
همین کار را برای خمیر باقیمانده نیز انجام دهید.
روی آنها را بافرچه زرده تخم مرغ بمالید ودر فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزید تا زمانی که روی آنها سرخ شود بپزید.
به محض اینکه تاتلی ها را از فر خارج کردید روی آنها شربت سرد بریزید و وقتی تاتلی شربت را جذب کرد با پودر پسته یا گردو تزیین کنید
