استانبول سرا مرجع اطلاعات استانبول برای فارسی زبانان
هونکار بیندی یکی از غذاهای سنتی ترکیه است. این غذا نه تنها در دوره عثمانی بلکه امروزه نیز، گل سر سبد سفره میهمانی های ویژه در ترکیه به شمار میرود.
| مواد لازم | مقدار لازم |
| گوشت گوسفندی | 500 گرم |
| پیاز نگینی خرد شده | دو عدد |
| گوجه فرنگی | دو عدد |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| بادمجان | یک کیلو گرم |
| آرد | 3 قاشق سوپ خوری |
| شیر | یک لیوان |
| پنیر موزارلا | 100 گرم |
| جعفری خورد شده | یک قاشق سوپخوری |
طرز تهیه:
1-گوشت را بصورت قیمه ائی خرد کنید. بهمراه پیاز و روغن روی حرارت قرار بدهید تا تفت بخورد و کمی سرخ شود. سپس 2 لیوان آب به آن بیفزائید و روی حرارت ملایم بگذارید و اجازه بدهید تا گوشت بپزد.
2-حالا گوجه فرنگی ها را خرد کنید و در گوشت بریزید تا بپزد و آب گوشت کشیده شود. در پایان مقداری نمک و فلفل به گوشت اضافه نمائید و کنار بگذارید.
3-بادمجان ها را کباب کنید و پوست آنرا بگیرید و خرد نمائید. در ظرفی جداگانه آرد را بهمراه کمی روغن تف دهید. سپس بادمجان ها را به آرد بیفزائید و هم بزنید. اکنون شیر را اضافه کنید تا غلیط شود. سپس نمک و
فلفل را اضافه نمائید. پنیر موزارلا را در بادمجان بریزید و شعله را خاموش کنید.
4-بادمجان را در دیس بکشید و گوشت پخته را روی آن بریزید. در پایان جعفری خرد شده را روی غذا بپاشید.
