استانبول سرا مرجع اطلاعات استانبول برای فارسی زبانان
طرز تهیه خوراک بادمجان پنیری
مواد لازم برای تهیه خوراک بادمجان پنیری: (برای 4 نفر)
| مواد لازم: | مقدار لازم: |
| بادمجان اندازه متوسط | 4 عدد |
| گوشت چرخ کرده | 300 گرم |
| پیاز | 1 عدد |
| فلفل سبز | 2 عدد |
| گوجه فرنگی | 3 عدد |
| سیر | 3 حبه |
| رب فلفل (یا رب گوجه) | 1 قاشق غذاخوری |
| نمک | 1 قاشق مرباخوری |
| پول بیبر | 1 قاشق مرباخوری |
| فلفل سیاه | 1 قاشق چای خوری |
| روغن زیتون | 5 قاشق غذاخوری |
| آب داغ | نصف استکان |
| پنیر پیتزای برای روی بادمجان | به مقدار لازم |
طرز تهیه خوراک بادمجان پنیری:
ابتدا بادمجان ها را خوب شسته و با چاقو از چند جا خط بندازید و داخل فر کبابی کنید، وقتی نرم شد از فر بیرون آورید پوست بادمجان را جدا کنید و کلاهک بادمجان را جدا نکنید.
داخل ماهیتابه روغن مایع بریزید و گوشت چرخ کرده را ریخته با حرارت کم 5 دقیقه تفت دهید.
پیاز ، فلفل و سیر ریز خرد شده را اضافه کنید یک دو دقیقه تفت دهید. پوست گوجه فرنگی را جدا کنید و ریز خرد کنید.
همراه نمک، رب و ادویه ها را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و هم بزنید. آب داغ اضافه کنید و با حرارت کم 5 دقیقه بپزید و از روی اجاق بردارید.
ظرف سفالی را 10 دقیقه داخل فر گرم کنید، سپس داخل ظرف را با کره چرب کنید.
بادمجان ها را داخل ظرف بذارید گوشت چرخ کرده را به مقدار مساوی روی بادمجان ها بذارید و سپس پنیر فراوان اضافه کنید.
روی آن فلفل سبز بگذارید و در فر 220 درجه بذارید. وقتی پنیر سرخ شد از فر بیرون آورید و داغ داغ با نان و سیر سرو کنید.
