سو بورکی، از غذاهای مطبخ عثمانی

سو بورکی، از غذاهای مطبخ عثمانی

سو بورکی، از غذاهای مطبخ عثمانی

سو بورکی(Su Böreği) ، یکی از غذاهای مورد علاقه در ترکیه، از غذاهای مطبخ عثمانی می‌باشد.

سو بورکی، یکی از انواع بورکها در ترکیه می‌باشد. بورک که از غذاهای مشهور دوره عثمانی در قرن نوزدهم محسوب می‌شود، امروز نیز بسیار تهیه شده و از غذاهای مورد علاقه است.

در منابع قدیمی نوشته شده است که سو بورکی برای اولین بار در کرشهیر تهیه شده ولی باید گفت که این غذا در همه مناطق ترکیه و با استفاده از لوازم مختلف پخته می‌شود.

سو بورکی که طرز تهیه آن بسیار دشوار است، معمولا در میهمانی‌ها بسیار به چشم می‌خورد. نانهای یوفکایی که با تخم مرغ اندوده شده‌اند، پیش از چیده شدن بر روی سینی فر، کمی آب پز میشوند و این نیز خصوصیت طعم لذیذ بؤرک نرم می‌باشد.

بؤرک با انواع مختلف پنیر، گوشت چرخ کرده، قارچ و اسفناج تهیه می‌شود ولی نوع اصلی آن، تنها با پنیر و جعفری است. یکی دیگر از نقاط مهم در تهیه سو بورکی، طبخ آن در حرارت کم و با آرامی است.

هنگامی که زیر آن سرخ شد، بؤرک را زیر و رو کرده و طرف دیگر آن را نیز باید پخت.

درباره‌ی سارا علیزاده

همچنین ببینید

Tarhana Çorbası‏

دستور پخت سوپ تارهانا

دستور پخت سوپ تارهانا در اواخر دوره عثمانی رساله ای برای آشپزی نوشته شده بود …

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *