استانبول سرا مرجع اطلاعات استانبول برای فارسی زبانان
طرز تهیه محلبی زعفرانی
محلبی از دسرهای معروف ترکیه‌ای است که با استفاده از مواد مختلف می‌توانید آن را با طعم‌های متفاوت درست کنید. این دسر بافت و ظاهری شبیه به فرنی دارد در صورتیکه از طرفداران این دسر سنتی ایرانی باشید، حتما محلبی ترکیه‌ای را هم می‌پسندید.
مواد لازم برای تهیه محلبی زعفرانی:
| مواد لازم: | مقدار لازم: |
| نشاسته | 4 قاشق غذاخوری |
| آرد گندم | 2 قاشق غذاخوری |
| شکر | نصف پیمانه |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| خامه | 1 بسته(200 میلی لیتر) |
| شیر کم چرب | 3 لیوان |
| گلاب | نصف پیمانه |
| هل ساییده‌شده | 1 قاشق چای‌خوری |
| زعفران ساییده‌شده (دم کرده) | به مقدار لازم |
طرز تهیه محلبی زعفرانی:
نشاسته ذرت و آرد را الک کنید و در قابلمه‌ای بریزید، شکر را به آن اضافه کرده و بعد شیر را در آن بریزید.
در ظرفی دیگر تخم‌مرغ را شکسته و آن را به خوبی هم بزنید. تخم‌مرغ را به مخلوط خشک اضافه کنید. در این مرحله ظرف را روی حرارت ملایم بگذارید و هم بزنید تا غلیظ شود و به اصطلاح قوام بیاید.
از هم‌زدن غافل نشوید؛ بعد از اینکه مخلوط به غلظت مناسب رسید ظرف را از روی حرارت بردارید. غلظت این دسر باید در حد معمول باشد همچنین دقت کنید که مواد نباید زیاد روی حرارت بماند چرا که بعد از سرد شدن ممکن است سطح آن ترک خورده و ظاهر دلپذیری نداشته باشد.
زعفران ساییده‌شده را در ظرفی بریزید و روی آن آب جوشیده بریزید و درب آن را بگذارید و چند دقیقه صبر کنید تا دم بکشد.
گلاب، هل ساییده‌شده و هل آسیاب شده را هم به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا به خوبی با هم مخلوط شوند و رنگ زعفران به صورت یکنواخت پخش شود.
بیشتر بخوانید:
